두릅은 봄나물계의 보약으로 불릴 만큼 그 효능이 뛰어납니다. 두릅은 4월 하순에서 5월 상순에 두릅나무 가지에서 올라온 어린 새순을 채취하며 재배와 수확이 까다로워 농민의 정성이 많이 들어가는 대표적인 봄나물인 두릅 효능 및 부작용, 먹는 방법에 대해 소개해 드리겠습니다.
두릅
우리나라에서 두릅나무, 엄나무처럼 가시가 있는 나무는 악귀를 쫓는다고 믿었으며, 대문옆 울타리로 심었다고 합니다. 지금이 제철인 두릅은 독특한 향과 특유의 쌉싸름함으로 입맛을 돋게 하고 원기회복을 도와줍니다.
두릅나무의 어린 새순이 참두릅이고, 이외 땅두릅, 개두릅으로 나뉩니다. 땅두릅은 다년생 초본식물로 땅에서 나온 새순으로 두릅 특유의 향이 가장 약하여 가격이 저렴한 편이고, 개두릅은 엄나무의 새순으로 맛과 향이 비슷해 참두릅만큼 인기가 높다고 합니다.
두릅효능 1.혈관 건강
두릅에는 다량의 사포닌과 식이섬유, 다양한 항산화성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈액 순환을 원활하게 하며 혈액이 끈적이게 하는 것을 방지하고, 혈전이 생기는 것을 막아주는 역할을 합니다. 또한 동맥경화나 고혈압, 심근경색 같은 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
두릅효능 2. 항암작용
두릅 특유의 쌉싸름한 맛은 사포닌 성분으로 발암물질인 나이트로사민 성분의 생성을 막습니다. 또 항산화성분이 다량 함유되어 있어 암예방에도 뛰어난 효과가 있습니다. 두릅의 항산화 성분은 암세포가 자라는 것을 억제하고 면역력을 높여주어 암세포 제거에 도움이 됩니다. 특히 암세포의 변이를 막아주고 악성종양 세포의 생성과 전이를 억제하는 효과가 매우 뛰어납니다.
두릅효능 3. 면역력 강화
두릅 효능에는 인삼의 대표 성분으로 널리 알려진 사포닌 성분이 다량 함유되어 있습니다. 비타민C와 베타카로틴 등 다양한 항산화 성분이 함유되어 있기 때문에 체내 면역력 강화에 도움이 됩니다. 봄철 미세먼지, 황사 등으로 인해 외부로부터 각종 세균의 침입이 쉬운 봄철 면역력 강화에도 도움이 됩니다.
두릅효능 4. 다이어트 효과
두릅의 칼로리는 100g 기준 약 21칼로리로 낮은 편인데 비해, 식이섬유와 단백질, 비타민C, 칼슘의 함량이 높아 포만감을 높여주므로 체중감량에 도움이 됩니다.
두릅효능 5. 해독작용
두릅은 많은 양의 칼륨을 함유하고 있는데 이 성분이 신체에 축적된 노폐물과 독소를 몸 밖으로 배출시키는 역할을 합니다. 이 같은 두릅의 해독작용은 노폐물과 독소를 배출함으로써 부종이 개선되고, 건강한 피부와 신진대사가 활발해지는데 도움이 됩니다.
두릅효능 6. 위장기능 강화
두릅에는 위장기능을 강화해 주는 효능이 있습니다. 한의학에서 두릅처럼 쌉싸름한 맛이 나는 약초는 위장기능 개선에 좋고 식욕을 돋게 한다고 합니다. 두릅의 쌉싸름한 맛을 내는 사포닌 성분이 배탈이나 설사를 예방하는데 도움이 되며 천연소화제로 불릴 만큼 널리 사용되었습니다.
두릅효능 7. 당뇨개선
두릅이 함유하고 있는 사포닌은 혈당과 혈중 지절성분을 낮추는데 탁월한 효과가 있습니다. 사포닌은 인슐린 호르몬의 활동을 높이고 혈당을 원활하게 조절하는 역할을 합니다. 또한 두릅이 함유하고 있는 비타민 B군은 당대사를 촉진하여 혈액 내 당 성분을 세포 내로 이동시키고, 당 수치를 효과적으로 줄이는데 도움을 줍니다.
두릅효능 8. 빈혈예방
두릅에는 철분 미네랄이 풍부하며 두릅을 잘 섭취하면 철분결핍성 빈혈예방에 도움이 됩니다. 철분은 혈액 내 적혈구의 활동을 높여 산소포화도를 증가시키는 역할을 하고 대뇌를 비롯한 각각의 장기에 산소를 원활하게 공급함으로써 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
두릅효능 9. 신경안정 효과
두릅 특유의 향은 에센셜 오일 성분을 포함하고 있는데 심신을 안정시키는데 좋으며 정신이 맑아지는 효과가 있어 아침에 잘 일어나지 못하는 사람에게 효과적입니다. 또 스트레스를 감소시키는 효과가 있어 섭취할 경우 몸을 따뜻하게 안정시켜 주어 정신적 안정을 찾는데 도움이 됩니다.
두릅효능 10. 눈 건강
두릅에는 눈 건강에 도움을 준다고 알려진 비타민A, 베타카로틴 등 성분이 풍부게 함유되어 있습니다. 비타민A는 눈의 피로를 막아주고 시력을 개선에 도움이 됩니다. 또 점액분비세포를 촉진하여 안구 각막에 충분한 수분을 배출하도록 하여 안구건조증에도 도움이 됩니다. 베타카로틴 성분은 항산화 작용으로 안구세포가 노화되는 것을 예방해 줍니다.
두릅 부작용
- 두릅은 미량의 독성을 포함하고 있으므로 끓는 물에 데쳐 먹도록 합니다.
- 과다섭취하면 오히려 간에 부담이 될 수 있고 설사, 복통이 일어날 수 있으니 주의해야 합니다.
- 두릅은 찬 기운의 식품으로 평소 몸이 차가운 사람은 적당량만 섭취하도록 합니다.
두릅 먹는 방법
- 끓는 물에 소금을 넣어 20초간 데친 후 찬물에 헹궈 초고추장에 찍어 먹습니다.
- 데친 두릅과 소고기를 곁들여 먹으면 기력회복에 도움이 됩니다.
- 두릅과 마늘을 함께 섭취하면 혈액을 맑게 해 주고 혈압 개선, 면역력 강화, 춘곤증 예방에 효과적입니다.(마늘과 두릅 모두 강한 향을 가지고 있으므로 두 재료 모두 익혀 먹는 것이 좋습니다.)
- 두릅샐러드, 쌈, 튀김, 장아찌, 김치로 요리할 수 있고 된장국이나 각종 찌개로도 활용할 수 있습니다.
마치며..
두릅은 지금이 제철이니 다양한 요리법을 이용해 섭취한다면 원기회복에 도움이 될 것입니다. 봄철 보양 산나물로 두릅을 추천드리며 두릅 효능 10가지 및 부작용, 먹는 방법 포스팅을 마치겠습니다.
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